+ 7 800 350 30 62 info@expertac.ru
buttons

Документ

Должностная инструкция оператора газовой котельной школы 3 разряда

  СОГЛАСОВАНО Председатель профкома _________ /_________________/ протокол № ____ от «__»___ 20__г. УТВЕРЖДЕНО Директор Наименование учреждения __________ /________________/ Приказ № ____ от «___» _____ 20__г. Должностная инструкция оператора газовой котельной 3-го разряда _________________ 1. Общие положения 1.1. Настоящая должностная инструкция разработана в соответствии с Единым тарифно-квалификационным справочником работ и профессий рабочих, раздел «Профессии рабочих, общие для всех отраслей народного хозяйства», утвержденным Постановлением № 31/3-30 от 31 января 1985г Госкомтруда СССР и Секретариата ВЦСПС в редакции от 20 сентября 2011г; Трудовым кодексом Российской Федерации и иными нормативными правовыми актами, регулирующими трудовые отношения между работником и работодателем. 1.2. Данная инструкция определяет основные функции и обязанности оператора газовой котельной школы 3 разряда, устанавливает права и обязанности, а также ответственность, взаимоотношения и связи по должности работника котельной в общеобразовательном учреждении. 1.3. Оператор котельной 3-го разряда назначается на должность и освобождается от нее приказом директора школы по представлению заместителя директора по административно-хозяйственной работе (завхоза). 1.4. На должность оператора котельной 3-го разряда назначается лицо, имеющее среднее образование, не моложе 18 лет, прошедшее специальное техническое обучение и получившее 3-й разряд оператора котельной, обязательный медицинский осмотр, инструктаж и обучение по охране труда. 1.5. Оператор котельной 3-го разряда руководствуется в своей трудовой деятельности: нормативно-правовыми актами, а также руководствами и инструкциями по эксплуатации оборудования котельной на газу, иными документами, регламентирующими деятельность в сфере обслуживания и эксплуатации котельных и оборудования котельных на газообразном топливе; Уставом и Коллективным договором общеобразовательного учреждения; Правилами внутреннего трудового распорядка общеобразовательной организации; приказами и распоряжениями директора общеобразовательного учреждения; настоящей должностной инструкцией; инструкциями по охране труда, пожарной безопасности, электробезопасности. 1.6. Оператор котельной 3-го разряда должен знать: оборудование котельной на газу и его функции; типы обслуживаемых котлов в котельной; принцип работы обслуживаемых котлов; правила обращения с газом и оборудованием, находящимся под напряжением; устройство, назначение и условия применения простых и средней сложности контрольно-измерительных приборов; устройство обслуживаемого оборудования и механизмов; способы регулировки работы обслуживаемых котлов, оборудования и механизмов котельной; методы рационального использования материальных ресурсов; схемы газо– и водопроводов и наружной теплосети; влияние атмосферного воздуха на состояние стенок топки и огневой коробки; состав теплоизоляционных масс и основные способы теплоизоляции котлов и трубопроводов; устройство и принцип работы насосов, электродвигателей; порядок учета результатов работы оборудования и отпускаемой потребителю теплоты; правила ухода за обслуживаемым оборудованием; систему смазочную и систему охлаждения обслуживаемых агрегатов и механизмов; основные сведения по теплотехнике; допускаемые давление и уровень воды в котле; технологический процесс выполняемой работы; требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ, в том числе и по смежным операциям или процессам; характеристики опасных и вредных производственных факторов в котельных, работающих на газу; указания по безопасному содержанию рабочего места; основные виды отклонений от нормального технологического режима и методы их устранения; требования к использованию средств защиты; способы и приемы безопасного выполнения работ; порядок извещения руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы; правила и нормы охраны труда, электробезопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты; основы трудового законодательства Российской Федерации; основы оказания первой помощи пострадавшим; порядок действий при возникновении аварий и ситуаций, которые могут привести к нежелательным последствиям; порядок действий, направленных на предотвращение аварийных ситуаций в котельной, работающей на газу; правила охраны окружающей среды при выполнении работ; телефоны пожарной части, директора и заместителя директора по административно-хозяйственной работе (завхоза) школы, ближайшего медицинского учреждения по оказанию неотложной помощи. 1.7. Оператор котельной 3-го разряда подчиняется непосредственно директору школы, работает под руководством начальника котельной, заместителя директора по административно-хозяйственной работе. 1.8. Оператор газовой котельной 3 разряда должен знать инструкцию, порядок действий в аварийных ситуациях в котельной школы, работающей на газообразном топливе, а также в чрезвычайных ситуациях, быть обучен и иметь навыки оказания первой помощи пострадавшим. 2. Функции На оператора котельной возлагаются следующие функции: 2.1. Обеспечение бесперебойной работы оборудования газовой котельной общеобразовательного учреждения. 2.2. Предупреждение и устранение неисправностей в работе оборудования котельной общеобразовательного учреждения. 3. Должностные обязанности 3.1. Осуществление обслуживания водогрейных котлов с суммарной тепловой производительностью свыше 12,6 ГДж/ч до 42 ГДж/ч (свыше 3 до 10 Гкал/ч) или отдельных водогрейных котлов с тепловой производительностью котла свыше 21 до 84 ГДж/ч (свыше 5 до 20 Гкал/ч), работающих на газообразном топливе. 3.2. Обеспечение бесперебойной работы оборудования котельной. 3.3. Проверка исправности системы котла. 3.4. Растопка, пуск, остановка котлов и питание их водой. 3.5. Пуск, остановка и переключение обслуживаемых агрегатов в схемах теплопроводов. 3.6. Пуск, остановка насосов, моторов, вентиляторов и других вспомогательных механизмов. 3.7. Наблюдение по контрольно-измерительным приборам за уровнем воды в котлах, давлением и температурой воды, подаваемой в отопительную систему. 3.8. Поддержание заданного давления и температуры воды. 3.9. Правильное регулирование горения топлива. 3.10. Регулирование нагрузки котлов. 3.11. Чистка арматуры и приборов котла. Очистка газовых фильтров и взвод предохранительного заборного клапана в рабочее положение. 3.12. Наблюдение за правильной работой механизмов, приборов сигнализации, аппаратуры и ограждающих устройств. 3.13. Пуск и остановка насосов, двигателей, вентиляторов и других вспомогательных механизмов. 3.14. Участие в ремонте обслуживаемого оборудования котельной. 3.15. Выполнение работ, связанных с приемкой и сдачей смены, своевременной подготовкой к работе оборудования и рабочего места, инструмента, приспособлений, а также с содержанием их в надлежащем состоянии, уборкой своего рабочего места, ведением установленной документации. 3.16. Оператору газовой котельной общеобразовательного учреждения запрещается оставлять без надзора работающее оборудование, отвлекаться во время работы на посторонние дела, курить и пользоваться открытым огнем в помещении котельной, допускать в помещение котельной посторонних лиц, сушить одежду и другие предметы на котле. 3.17. Проверять и принимать оперативную документацию, оформлять прием-сдачу смены, с записью в оперативном журнале о выявленных недостатках в работе оборудования и подписью сначала принимающей, а затем сдающей смены. 3.18. При приемке и сдаче смены оператор котельной должен: произвести обход котельной и убедиться в исправности нормального и аварийного освещения, вентиляции и сигнализации; проверить уровень воды в котле и исправность водоуказательных приборов; проверить соответствие режима работы котла параметрам, указанным в режимной карте; проверить положение запорных устройств на газопроводах, заслонок газопровода и воздуховода работающего котла (ов), также находящихся в резерве и на ремонте; проверить состояние оборудования (ГРК, ГРУ); проверить давление газа на входе в котельную и перед горелками; проверить исправность питательных и циркуляционных насосов; проверить наличие достаточного запаса воды в питательных баках; удостовериться в отсутствии шумов и отпусков при работе насосов и тягодутьевых машин. 3.19. Оператором 3-го разряда котельной при приемке смены производится кратковременный пуск резервного оборудования. 3.20. Бережное использование и эксплуатация всего оборудования котельной общеобразовательного учреждения. 3.21. Систематическое поддержание чистоты в котельной и на прилегающей территории. 3.22. Выполнение положений настоящей инструкции, требований нормативно-правовых документов, которые регламентируют трудовую деятельность оператора 3 разряда газовой котельной школы, правил пожарной и электробезопасности, инструкций по охране труда. 3.23. Прохождение обязательного медицинского осмотра в нерабочее время согласно утвержденному графику. 3.24. Своевременное информирование директора школы (при его отсутствии – иного должностного лица) обо всех чрезвычайных происшествиях и случаях травмирования в котельной. 3.25. При возникновении аварийной ситуации оператор котельной обеспечивает остановку котлов и котельной, сообщает ответственному лицу (руководителю), принимает меры по устранению аварийной ситуации в соответствии с Планом локализации и ликвидации аварийных ситуаций.  4. Права Оператор котельной 3-го разряда имеет право: 4.1. На обеспечение средствами индивидуальной защиты, инструментом, необходимыми материалами, оборудованным рабочим местом. 4.2. На создание условий, соответствующих нормам и требованиям по охране труда, пожарной и электробезопасности. 4.3. Вносить предложения по поводу улучшения условий труда, предоставления или замены оборудования и инвентаря, необходимого для выполнения своих прямых должностных обязанностей. 4.4. Вносить на рассмотрение администрации школы предложения по улучшению организации и совершенствованию методов выполняемой оператором котельной работы. 4.5. В пределах своей компетенции сообщать заместителю директора по административно-хозяйственной работе обо всех недостатках, выявленных в процессе выполнения работы в котельной, и вносить предложения по их устранению. 4.6. Знакомиться с проектами решений директора общеобразовательного учреждения, касающимися его деятельности. 4.7. На оказание содействия администрации учреждения в исполнении своих должностных обязанностей и осуществлении прав. 4.8. Запрашивать и получать информацию, необходимую для эффективного выполнения своих должностных обязанностей. 4.9. Повышать свою профессиональную квалификацию. 4.10. На все социальные гарантии и права, предусмотренные законодательством Российской Федерации, а также Уставом общеобразовательного учреждения, Коллективным и трудовым договором. 5. Ответственность 5.1. За неисполнение или ненадлежащее исполнение без уважительных причин Устава и Правил внутреннего трудового распорядка школы, законных распоряжений директора и иных утвержденных локальных нормативных актов, настоящей инструкции, в том числе за не использование предоставленных прав, оператор 3-го разряда газовой котельной несет дисциплинарную ответственность в порядке, определенном трудовым законодательством Российской Федерации. За грубое нарушение трудовых обязанностей в качестве дисциплинарного взыскания может быть применено увольнение. 5.2. За использование, в том числе однократного физического или психического насилия над личностью учащегося школы, оператор котельной 3-го разряда может быть освобожден от занимаемой им должности в соответствии с Трудовым законодательством РФ и Федеральным Законом «Об образовании в Российской Федерации». Увольнение за данный проступок не является мерой дисциплинарной ответственности. 5.3. За нарушение правил пожарной безопасности, охраны труда, санитарно-гигиенических правил, а также аварий, связанных с нарушением правил безопасной эксплуатации оборудования по его вине, оператор 3-го разряда котельной может быть привлечен к административной ответственности в порядке и в случае, которые предусмотрены административным законодательством Российской Федерации. 5.4. За виновное причинение общеобразовательному учреждению или участникам учебно-воспитательного процесса материального ущерба в связи с исполнением или не исполнением своих должностных обязанностей оператор 3-го разряда котельной несет материальную ответственность в порядке и в пределах, установленных трудовым или гражданским законодательством Российской Федерации. 5.5. За сохранность оборудования котельной, хозяйственного инвентаря, противопожарного инвентаря и первичных средств пожаротушения, находящихся на рабочем месте, оператор котельной общеобразовательного учреждения несет материальную ответственность в порядке и в пределах, установленных трудовым или гражданским законодательством Российской Федерации. 5.6. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности оператор 3-го разряда газовой котельной несет ответственность в пределах, определенных действующим административным, уголовным, гражданским законодательством Российской Федерации. Источник инструкции: http://ohrana-tryda.com/node/2309 6. Взаимоотношения. Связи по должности. Оператор 3-го разряда газовой котельной: 6.1. Выполняет работу в соответствии с данной должностной инструкцией, согласно графику, утвержденному директором общеобразовательного учреждения исходя из 40-часовой рабочей недели. 6.2. Взаимодействует с заместителем директора по административно-хозяйственной работе (завхозом) общеобразовательного учреждения. 6.3. Получает от директора школы, заместителя директора по административно-хозяйственной работе (завхоза) информацию нормативно-правового и организационного характера, знакомится под подпись с необходимой документацией. 6.4. Постоянно обменивается информацией по вопросам, непосредственно имеющим отношение к его деятельности, с обслуживающим персоналом и администрацией общеобразовательного учреждения. 6.5. Ставит в известность директора общеобразовательной организации о возникновении трудностей в работе, неисправности оборудования. 6.6. Своевременно информирует директора учреждения (при его отсутствии – иное должностное лицо) об угрозе и возникновении аварийных ситуаций в котельной, а также несчастных случаях. Должностную инструкцию разработал: _____________ /_______________________/ С должностной инструкцией ознакомлен (а), один экземпляр получил (а) «_ _»_____20___г. _____________ /_______________________/
Чтобы получить доступ к этому контенту, вы должны приобрести Доступ к документам.
Перейти

Должностная инструкция оператора газовой котельной школы 2 разряда

  СОГЛАСОВАНО Председатель профкома _________ /_________________/ протокол № ____ от «__»___ 20__г. УТВЕРЖДЕНО Директор Наименование учреждения __________ /________________/ Приказ № ____ от «___» _____ 20__г. Должностная инструкция оператора газовой котельной 2-го разряда ________________ 1. Общие положения 1.1. Настоящая должностная инструкция разработана в соответствии с Единым тарифно-квалификационным справочником работ и профессий рабочих, раздел «Профессии рабочих, общие для всех отраслей народного хозяйства», утвержденным постановлением Госкомтруда СССР и Секретариата ВЦСПС от 31 января 1985г № 31/3-30 в редакции от 20 сентября 2011г; в соответствии с Трудовым кодексом Российской Федерации и иными нормативными актами, регулирующими трудовые отношения между работником и работодателем. 1.2. Данная инструкция определяет основные функции и обязанности оператора газовой котельной школы 2 разряда, устанавливает права и обязанности, а также ответственность, регламентирует взаимоотношения и связи по должности работника котельной в общеобразовательном учреждении. 1.3. Оператор котельной 2-го разряда назначается на должность и освобождается от нее приказом директора школы по представлению заместителя директора по административно-хозяйственной работе (завхоза). 1.4. На должность оператора котельной 2-го разряда назначается лицо, имеющее среднее образование, не моложе 18 лет, прошедшее специальное техническое обучение и получившее 2-й разряд оператора котельной, обязательный медицинский осмотр, инструктаж и обучение по охране труда. 1.5. Оператор котельной 2-го разряда руководствуется в своей трудовой деятельности: нормативно-правовыми актами, а также инструкциями и руководствами по эксплуатации оборудования котельной на газу, иными документами, регламентирующими деятельность в сфере обслуживания и эксплуатации котельных и оборудования котельных на газообразном топливе; Уставом и Коллективным договором общеобразовательного учреждения; Правилами внутреннего трудового распорядка учреждения; приказами и распоряжениями директора общеобразовательного учреждения; настоящей должностной инструкцией; инструкциями по охране труда, пожарной безопасности и электробезопасности. 1.6. Оператор котельной 2-го разряда должен знать: оборудование котельной на газу и его функции; типы обслуживаемых котлов в котельной; принцип работы обслуживаемых котлов; правила обращения с газом и оборудованием, находящимся под напряжением; устройство, назначение и условия применения простых контрольно-измерительных приборов; устройство обслуживаемого оборудования и механизмов; способы регулировки работы обслуживаемых котлов, оборудования и механизмов котельной; методы рационального использования материальных ресурсов; схемы газо– и водопроводов и наружной теплосети; влияние атмосферного воздуха на состояние стенок топки и огневой коробки; состав теплоизоляционных масс и основные способы теплоизоляции котлов и трубопроводов; порядок учета результатов работы оборудования и отпускаемой потребителю теплоты; правила ухода за обслуживаемым оборудованием; систему смазочную и систему охлаждения обслуживаемых агрегатов и механизмов; правила настройки и регулирования контрольно-измерительных приборов, основные сведения по теплотехнике; допускаемые давление и уровень воды в котле; технологический процесс выполняемой работы; требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ, в том числе и по смежным операциям или процессам; характеристики опасных и вредных производственных факторов в котельных, работающих на газу; указания по безопасному содержанию рабочего места; основные виды отклонений от нормального технологического режима и методы их устранения; требования к использованию средств защиты; способы и приемы безопасного выполнения работ; порядок извещения руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы; правила и нормы охраны труда, электробезопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты; основы трудового законодательства Российской Федерации; основы первой помощи пострадавшим; порядок действий при возникновении аварий и ситуаций, которые могут привести к нежелательным последствиям; порядок действий, направленных на предотвращение аварийных ситуаций; правила охраны окружающей среды при выполнении работ; телефоны пожарной части, директора и заместителя директора по административно-хозяйственной работе (завхоза) школы, ближайшего медицинского учреждения по оказанию неотложной помощи. 1.7. Оператор котельной 2-го разряда подчиняется непосредственно директору школы, работает под руководством начальника котельной, заместителя директора по административно-хозяйственной работе. 1.8. Оператор газовой котельной 2 разряда должен знать порядок действий в аварийных ситуациях в котельной школы, использующей газообразное топливо – природный газ, а также в чрезвычайных аварийных ситуациях, быть обучен и иметь навыки оказания первой помощи пострадавшим. 2. Функции. На оператора котельной возлагаются следующие функции: 2.1. Обеспечение бесперебойной работы оборудования газовой котельной общеобразовательного учреждения. 2.2. Предупреждение и устранение неисправностей в работе оборудования котельной общеобразовательного учреждения. 3. Должностные обязанности 3.1. Осуществление обслуживания водогрейных котлов с суммарной тепловой производительностью до 12,6 ГДж/ч (до 3 Гкал/ч), отдельных водогрейных котлов с тепловой производительностью до 21 ГДж/ч (до 5 Гкал/ч), работающих на газообразном топливе. 3.2. Обеспечение бесперебойной работы всего оборудования котельной, использующей в качестве топлива природный газ. 3.3. Растопка, пуск, остановка котлов и питание их водой. 3.4. Пуск, остановка и переключение обслуживаемых агрегатов в схемах теплопроводов. 3.5. Пуск, остановка насосов, моторов, вентиляторов и других вспомогательных механизмов. 3.6. Наблюдение по контрольно-измерительным приборам за уровнем воды в котлах, давлением и температурой воды, подаваемой в отопительную систему общеобразовательного учреждения. 3.7. Поддержание заданного давления и температуры воды. 3.8. Правильное регулирование горения топлива. 3.9. Чистка арматуры и приборов котла. 3.10. Наблюдение за правильной работой механизмов, приборов сигнализации, аппаратуры и ограждающих устройств. 3.11. Пуск и остановка насосов, двигателей и других вспомогательных механизмов. 3.12. Участие в ремонте обслуживаемого оборудования. 3.13. Выполнение работ, связанных с приемкой и сдачей смены, своевременной подготовкой к работе оборудования и рабочего места, инструмента, приспособлений, а также с содержанием их в надлежащем состоянии, уборкой своего рабочего места, ведением установленной документации. 3.14. При приемке и сдачи смены оператор котельной должен произвести проверку: исправности нормального и аварийного освещения, сигнализации; уровня воды в котле и исправности водоуказательных приборов; соответствия режима работы котла параметрам, указанным в режимной карте; положения запорных устройств на газопроводах, заслонок газопровода и воздуховода работающих котлов, также находящихся в резерве и на ремонте; состояния оборудования (ГРК, ГРУ); давления газа на входе в котельную и перед горелками; исправности питательных и циркуляционных насосов; наличия достаточного запаса воды в питательных баках; отсутствия шумов и отпусков при работе насосов и тягодутьевых машин. 3.15. Бережное использование и эксплуатация всего оборудования котельной общеобразовательного учреждения. 3.16. Выполнение требований настоящей инструкции, нормативно-правовых документов, которые регламентируют трудовую деятельность оператора 2 разряда газовой котельной школы, правил по охране труда, пожарной и электробезопасности. 3.17. Прохождение обязательного медицинского осмотра в нерабочее время согласно утвержденному графику. 3.18. Своевременное информирование директора школы (при его отсутствии – иное должностное лицо) обо всех чрезвычайных происшествиях в котельной и несчастных случаях. 3.19. При возникновении аварийной ситуации оператор котельной обеспечивает остановку котлов и котельной, сообщает руководителю, принимает меры по устранению аварийной ситуации в соответствии с Планом локализации и ликвидации аварийных ситуаций в котельной.  4. Права Оператор газовой котельной 2-го разряда имеет право: 4.1. На обеспечение средствами индивидуальной защиты, инструментом, необходимыми материалами, оборудованным рабочим местом. 4.2. На создание условий, соответствующих нормам и требованиям охраны труда и пожарной безопасности. 4.3. Вносить предложения по поводу улучшения условий труда, предоставления или замены оборудования и инвентаря, необходимого для выполнения своих должностных обязанностей. 4.4. Вносить на рассмотрение администрации школы предложения по улучшению организации и совершенствованию методов выполняемой оператором котельной работы. 4.5. Знакомиться с проектами решений директора общеобразовательного учреждения, касающимися его деятельности, с жалобами и давать по ним пояснения. 4.6. Запрашивать и получать информацию, необходимую для эффективного выполнения своих должностных обязанностей. 4.7. На оказание содействия администрации общеобразовательного учреждения в исполнении своих должностных обязанностей и осуществлении прав. 4.8. В пределах своей компетенции сообщать заместителю директора по административно-хозяйственной работе обо всех недостатках, выявленных в процессе выполнения работы в котельной, и вносить предложения по их устранению. 4.9. Повышать свою профессиональную квалификацию. 4.10. На все социальные гарантии и права, предусмотренные законодательством Российской Федерации, Трудовым Кодексом РФ, а также Уставом и Коллективным договором общеобразовательного учреждения. 5. Ответственность 5.1. За неисполнение или ненадлежащее исполнение без уважительных причин Устава и Правил внутреннего трудового распорядка школы, законных распоряжений директора и иных утвержденных локальных нормативных актов, настоящей инструкции, в том числе за не использование предоставленных прав, оператор газовой котельной 2-го разряда несет дисциплинарную ответственность в порядке, определенном трудовым законодательством Российской Федерации. За грубое нарушение трудовых обязанностей в качестве дисциплинарного взыскания может быть применено увольнение. 5.2. За использование, в том числе однократного физического или психического насилия над личностью учащегося школы, оператор котельной 2 разряда может быть освобожден от занимаемой им должности в соответствии с Трудовым законодательством РФ и Федеральным Законом «Об образовании в Российской Федерации». Увольнение за данный проступок не является мерой дисциплинарной ответственности. 5.3. За нарушение правил пожарной безопасности, охраны труда, санитарно-гигиенических правил, а также при возникновении аварий, связанных с нарушением правил безопасной эксплуатации оборудования по его вине, оператор 2 разряда котельной может быть привлечен к административной ответственности в порядке и в случае, которые предусмотрены административным законодательством Российской Федерации. 5.4. За виновное причинение общеобразовательному учреждению или участникам учебно-воспитательного процесса материального ущерба в связи с исполнением или не исполнением своих должностных обязанностей оператор 2 разряда котельной несет материальную ответственность в порядке и в пределах, установленных трудовым или гражданским законодательством Российской Федерации. 5.5. За сохранность оборудования котельной, хозяйственного инвентаря, противопожарного инвентаря и первичных средств пожаротушения, находящихся на рабочем месте, оператор котельной общеобразовательного учреждения несет материальную ответственность в порядке и в пределах, установленных трудовым или гражданским законодательством Российской Федерации. 5.6. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности оператор 2 разряда котельной несет ответственность в пределах, определенных действующим административным, уголовным, гражданским законодательством Российской Федерации. Источник инструкции: http://ohrana-tryda.com/node/2308 6. Взаимоотношения. Связи по должности. Оператор 2 разряда газовой котельной: 6.1. Выполняет работу в соответствии с данной должностной инструкцией, трудовым договором, согласно графику, утвержденному директором школы исходя из 40-часовой рабочей недели. 6.2. Взаимодействует с заместителем директора по административно-хозяйственной работе (завхозом) общеобразовательного учреждения. 6.3. Получает от директора школы, заместителя директора по административно-хозяйственной работе (завхоза) информацию нормативно-правового и организационного характера, знакомится под подпись с необходимой документацией. 6.4. Постоянно обменивается информацией по вопросам, непосредственно имеющим отношение к его деятельности, с обслуживающим персоналом и администрацией общеобразовательного учреждения. 6.5. Ставит в известность директора общеобразовательного учреждения о возникновении трудностей в работе, неисправности оборудования. 6.6. Своевременно информирует директора школы (при его отсутствии – иное должностное лицо) об угрозе и возникновении аварийных ситуаций в котельной, а также несчастных случаях. Должностную инструкцию разработал: _____________ /_______________________/ С должностной инструкцией ознакомлен (а), один экземпляр получил (а) «_ _»_____20___г. _____________ /_______________________/
Чтобы получить доступ к этому контенту, вы должны приобрести Доступ к документам.
Перейти

График противоаварийных тренировок в газовой котельной

  УТВЕРЖДАЮ Руководитель___________________ _______________________________ (наименование учреждения) ___________ /___________________/ План-график проведения противоаварийных тренировочных занятий с персоналом газовой котельной на отопительный сезон 202__ г Январь Февраль Март Апрель Май Июнь Действия персонала котельной при отключении электроэнергии Действия персонала котельной при падении давления воды на подающем и обратном трубопроводе Действия персонала котельной при увеличении давления воды Действия персонала котельной при прекращении подачи воды в котельную, появлении постороннего стука в работе насоса Действия персонала газовой котельной при гидравли–ческом ударе Действия персонала котельной при выходе из строя указателей давления, блока управления Июль Август Сентябрь Октябрь Ноябрь Декабрь Действия персонала котельной при загорании сажи в газоходах котла Действия персонала при возникновении несчастного случая в котельной, оказание первой помощи при: – поражении эл. током; – переломах, вывихах, ушибах; – попадании инородных тел в глаза, ожогах; – отравлении угарным газом; – тепловом ударе. Действия персонала котельной при взрыве газа в топке и газоходах котла Действия персонала котельной при обнаружении выпучин, трещин, пропусков в сварных соединениях Действия персонала при возникновении пожара в котельной и иной ЧС (землетрясении, наводнении, сигнале ГО, теракте) Аварийная остановка котла Ответственный за газовое хозяйство __________________ /_______________________/
Чтобы получить доступ к этому контенту, вы должны приобрести Доступ к документам.
Перейти

График проверки работы персонала котельной

  УТВЕРЖДАЮ Руководитель _____________________ _________________________________ (наименование учреждения) _____________ /___________________/ График проверки работы персонала котельной в ночное и вечернее время, выходные и праздничные дни на 202__ год № п/п Ф.И.О. проверяющего Должность проверяю–щего Январь Февраль Март Апрель Май Июнь № п/п Ф.И.О. проверяющего Должность проверяю–щего Июль Август Сентябрь Октябрь Ноябрь Декабрь Составил: _______________ _____________/_______________________/ «___» ________20___г.
Чтобы получить доступ к этому контенту, вы должны приобрести Доступ к документам.
Перейти

Акт готовности котельной школы к отопительному сезону

  _______________________________________________________________________________ (наименование учреждения) АКТ № _________ «___» _________ 202___г _______________________ Проверки готовности газовой котельной __________________________ к отопительному сезону ____________ года. Комиссия в составе: Председатель комиссии ___________________________________________________________ Члены комиссии: ________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ назначенная на основании приказа директора школы от __ _______ 202___года № ________, в соответствии с требованиями Федерального Закона от 27 июля 2010 г. № 190-ФЗ «О теплоснабжении» в редакции от 08 декабря 2020 года и Правил технической эксплуатации тепловых энергоустановок, утвержденных приказом Минэнерго России № 115 от 24.03.2003г провела проверку состояния зданий, тепломеханического и энергетического оборудования в газовой котельной школы на готовность к эксплуатации в отопительном сезоне___________ года. В ходе проверки комиссия установила: № Наименование Оценка технического состояния Кровля Заполнение оконных и дверных проемов Санитарное состояние служебных помещений Котлы Наличие режимных карт Обмуровка котлов Поверхность нагрева Арматура и гарнитура котлов Вентиляционное оборудование Труба дымовая Топливное хозяйство ГРП (ГРУ) Внутреннее газооборудование котельной Трубопроводы Сетевые Подпиточные Дренажные Прочие Насосы Сетевые Подпиточные Питательные Рециркуляционные Исходной воды Прочие Оборудование установки химводоочистки Фильтры Прочие Водонагреватели Бойлеры Электрооборудование Электрооборудование КИП и А Автоматика безопасности котлов Приборы измерения давления Приборы измерения температуры Тягомеры Источник акта: http://ohrana-tryda.com/node/2315 Заключение комиссии: Газовая котельная __________________________________ соответствует предъявленным требованиям и к эксплуатации в отопительном сезоне ______________ года пригодна. Председатель комиссии: ______________\______________________\ Члены комиссии: ______________ \______________________\ ______________ \______________________\ _______________\______________________\ «____» _______________ 202__ года
Чтобы получить доступ к этому контенту, вы должны приобрести Доступ к документам.
Перейти

Инструкция по охране труда при работе с расстоечным шкафом

  СОГЛАСОВАНО Председатель профкома ___________ /___________________/ протокол № ____ от «__»___ 202__г. СОГЛАСОВАНО Специалист по охране труда ___________ /___________________/ «___»___________202__г. УТВЕРЖДЕНО Руководитель ______________________________ ___________ /__________________/ Приказ № ____ от “___”.___.202__г. Инструкция по охране труда при работе с расстоечным тепловым шкафом ____________________ 1. Общие требования охраны труда 1.1. Настоящая инструкция составлена на основе Типовых инструкций по охране труда для работников предприятий торговли и общественного питания ТОИ Р-95120-(001-033)-95, с учетом СП 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», введенных в действие с 01.01.2021 года, ГОСТом Р 12.0.007-2009 “Система стандартов безопасности труда. Система управления охраной труда в организации. Общие требования по разработке, применению”. 1.2. К работе с расстоечным тепловым шкафом могут быть допущены лица, которые соответствуют требованиям, касающимся прохождения ими предварительного (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (при приеме на работу и далее с периодичностью не реже одного раза в год), вакцинации и имеют личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе, прошедшие вводный и первичный инструктаж по охране труда, ознакомившиеся с настоящей инструкцией по охране труда и должностной инструкцией. 1.3. Работнику, выполняющему расстойку теста в расстоечном шкафу, необходимо придерживаться принятой технологии и правил. Не допускать применения способов, ускоряющих выполнение операций, но ведущих к нарушению требований охраны труда. 1.4. Работнику категорически запрещается эксплуатировать оборудование в случае неисправности или истечении срока испытания и проверки приборов контроля и защиты, установленных на нем. 1.5. При выполнении работ с расстоечным тепловым шкафом на пищеблоке работник обязан соблюдать настоящую инструкцию, правила пожарной безопасности, знать сигналы оповещения о пожаре, места расположения средств пожаротушения и уметь пользоваться ими. Не допускать использования противопожарного оборудования для хозяйственных целей, не загромождать проходы и доступы к противопожарному оборудованию. 1.6. Во время выполнения работы с расстоечным тепловым шкафом на работника могут оказывать влияние опасные и вредные производственные факторы: повышенная температура воздуха рабочей зоны; повышенная температура поверхностей обрудования; повышенная влажность воздуха рабочей зоны; повышенная подвижность воздуха рабочей зоны; повышенное значение напряжения в электрической цепи; недостаточная освещенность рабочей зоны; физические перегрузки. 1.7. При работе с тепловым расстоечным шкафом работник обязан надеть следующую спецодежду: халат хлопчатобумажный, косынка или колпак. 1.8. Для исключения действия опасных и вредных факторов при работе с расстоечным тепловым шкафом, работник должен соблюдать меры личной гигиены и применять во время работы средства индивидуальной защиты. 1.9. Работник, эксплуатирующий расстоечный тепловой шкаф, должен хорошо изучить общее устройство и принцип работы теплового шкафа, а также знать: опасные зоны при эксплуатации данного шкафа – горячая температура, пар; месторасположение автоматического выключателя, кнопок «ПУСК», «СТОП»; правильное включение и отключение шкафа во время работы и при аварийных ситуациях, как заполняется ванна водой и для чего она служит в процессе приготовления продуктов питания; технические параметры воды, температуры пара, включение электротэнов, циркуляции воздуха в рабочей камере; работу терморегулятора и сигнальных ламп на панели управления шкафа; порядок проведения уборки расстоечного шкафа в процессе работы; о запрете применения легковоспламеняющихся веществ и материалов на рядом стоящем оборудовании на расстоянии не ближе 1 м от шкафа; месторасположение огнетушителей и других средств пожаротушения и правила ими пользования в случае возгорания или пожара на рабочем месте. 1.10. О замеченных случаях нарушения требований охраны труда, неисправностях теплового оборудования работник должен сообщить заведующему производством (шеф-повару) и не приступать к работе до устранения неисправностей. 1.11. Работник, допустивший невыполнение или нарушение настоящей инструкции, привлекается к дисциплинарной ответственности в соответствии с Правилами внутреннего трудового распорядка, Трудовым Кодексом Российской Федерации и, при необходимости, подвергается внеочередной проверке знаний норм и правил охраны труда. 2. Требования охраны труда перед началом работы 2.1. Перед началом работы работнику следует надеть спецодежду. Застегнуть спецодежду на все пуговицы, не допуская свисающих концов. 2.2. Не использовать на одежде булавки, иголки, недопустимо держать в карманах острые, бьющиеся предметы. 2.3. Тщательно вымыть руки. 2.4. Подготовить рабочее место для безопасной работы: проверить достаточность установленного освещения рабочей зоны; обеспечить наличие свободных проходов к расстоечному тепловому шкафу; проверить наличие диэлектрического коврика возле шкафа; проверить отсутствие свисающих и оголенных концов электропроводки; проверить достаточность освещения рабочей зоны; проверить целостность заземляющего контура; проверить с помощью внешнего осмотра исправность оборудования, средств защиты; проверить работоспособность пускорегулирующей аппаратуры, включаемого оборудования (пускателей, пакетных переключателей, рубильников, штепсельных разъемов, концевых переключателей и т. д.); проверить состояние полов (отсутствие выбоин, неровностей, скользкости). 2.5. Проверить работу приточно-вытяжной вентиляции. 2.6. Проверить прочность закрепления держателей противней. 2.7. Обо всех выявленных неисправностях оборудования, инвентаря, электропроводки и других неполадках следует незамедлительно сообщать заведующему производством (шеф-повару) и приступить к работе только после их устранения. 3. Требования по охране труда во время работы 3.1. При эксплуатации расстоечного теплового шкафа соблюдать требования безопасности, изложенные в соответствующих типовых инструкциях по охране труда, правила эксплуатации, изложенные в технической документации оборудования. 3.2. Выполнять только ту работу, по которой успешно пройдено обучение, не поручать выполнение своей работы необученным или посторонним лицам. 3.3. Применять необходимые для безопасной работы исправное тепловое оборудование, приспособления, а также специальную одежду и другие средства индивидуальной защиты, предусмотренные соответствующими типовыми нормами бесплатной выдачи спецодежды, спецобуви и других средств индивидуальной защиты; использовать их только для тех работ, для которых они предназначены. 3.4. Не загромождать проходы к расстоечному тепловому шкафу, между оборудованием, проходы к пультам управления, рубильникам, пути эвакуации и другие проходы. 3.5. Включать и выключать расстоечный шкаф сухими руками и только при помощи кнопок “пуск” и “стоп”. 3.6. Перед укладкой хлебо-булочных изделий на расстойку необходимо прогреть расстоечный шкаф в течение 20 минут. 3.7. Устанавливать противни и вынимать их из расстоечного шкафа необходимо используя средства для защиты рук от ожогов (сухие полотенца, прихватки). 3.8. Не допускается: использовать для расстойки противни и листы неисправные, деформированные или с нагаром; производить очистку включенного шкафа; эксплуатировать шкафы при неисправных устройствах, фиксирующих дверки камер в открытом (закрытом) положении; оставлять без надзора работающее оборудование, допускать к его эксплуатации необученных и посторонних лиц; складывать на оборудование инструмент, продукцию, тару. 3.9. Во время работы с расстоечным шкафом необходимо быть внимательным, не отвлекаться посторонними делами и разговорами и не отвлекать других. 3.10. Располагаться на безопасном расстоянии при открывании дверцы камеры расстоечного теплового шкафа в целях предохранения от ожогов. 3.11. Загрузку и выгрузку шкафов производить осторожно, не касаясь нагретых металлических поверхностей. 3.12. Своевременно выключать расстоечный тепловой шкаф, производить регулирование мощности и температуры в камере. 3.13. При наличии напряжения (бьет током) на корпусе теплового расстоечного шкафа, кожухе пускорегулирующей аппаратуры, возникновении постороннего шума, запаха горящей изоляции, самопроизвольной остановке или неправильном действии механизмов и элементов оборудования его следует остановить (выключить) кнопкой “стоп” (выключателя) и отключить от электрической сети с помощью пускового устройства. Сообщить об этом шеф-повару (заведующему производством) и до устранения неисправности не включать. 3.14. Не применять в качестве сиденья случайные предметы и оборудование. 3.15. Выполнять требования безопасного перемещения в помещении и на территории пищеблока, пользоваться только установленными проходами. Не нарушать правильную последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения персонала. 3.16. В процессе работы необходимо помнить и соблюдать требования безопасности при обращении с расстоечным тепловым шкафом, обозначенные в данной инструкции. 3.17. Поддерживать на рабочем месте чистоту, своевременно убирать с пола воду, рассыпанные (разлитые) продукты, жиры и др. 4. Требования безопасности в аварийных ситуациях 4.1. В случае возникновения аварийных ситуаций в работе систем электроснабжения, теплоснабжения, водоснабжения, водоотведения, технологического и холодильного оборудования, которые создают угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний и отравлений, необходимо немедленно оповестить заведующего производством (шеф-повара), при отсутствии – или иное должностное лицо. 4.2. При обнаружении неисправности технологического оборудования на пищеблоке (кухне): немедленно прекратить его использование, а также подачу к нему электроэнергии, воды. Сообщить об этом шеф-повару, вывесить плакат «Не включать» и до устранения неисправности не допускать его включение. 4.3. При наличии напряжения на контуре электрооборудования, кожухе пускорегулирующей аппаратуры, появлении постороннего шума, запаха горящей изоляции, самопроизвольной остановке или неправильном действии механизмов и элементов оборудования его работу необходимо остановить кнопкой выключателя «Стоп» и отключить от электросети при помощи пускового устройства. Проинформировать об этом заведующего производством (шеф-повара), вывесить плакат «Не включать» и до устранения неисправности не допускать его включение. Инструкция http://ohrana-tryda.com/node/3101 4.4. В аварийной обстановке следует донести информацию об опасности до всех окружающих. Сообщить заведующему производством (шеф-повару) о случившемся и действовать в соответствии с планом ликвидации аварии. 4.5. Прекратить работу при получении хотя бы незначительного ожога рук и обратиться за медицинской помощью. 4.6. При получении травмы следует оперативно оказать первую помощь пострадавшему, при необходимости, вызвать скорую медицинскую помощь, сообщить о случившемся непосредственно руководителю (при отсутствии – иному должностному лицу). 4.7. В случае возникновения пожара необходимо эвакуировать людей из помещения, отключить с помощью рубильников подачу электроэнергии на электрооборудование, сообщить заведующему производством (шеф-повару), вызвать пожарную службу по телефону 101 и, при отсутствии явной угрозы жизни, осуществить тушения очага возгорания первичными средствами пожаротушения. 4.8. При аварии (прорыве) в системе отопления, водоснабжения, канализации необходимо оперативно вывести работников пищеблока (кухни) из помещения, по возможности перекрыть вентили, сообщить о происшедшем заведующему производством или шеф-повару. 5. Требования безопасности по окончании работы 5.1. Отключить расстоечный тепловой шкаф от электрической сети (отключить автоматический выключатель). 5.2. Дождаться полного охлаждения расстоечного шкафа. 5.3. Произвести чистку рабочей камеры расстоечного теплового шкафа. 5.4. Убрать применяемый кухонный инвентарь и приспособления в отведенные для их хранения места. 5.5. Выключить вытяжную вентиляцию. 5.6. Снять спецодежду, тщательно вымыть руки с мылом. 5.7. При наличии каких-либо замечаний в работе расстоечного теплового шкафа сообщить заведующему производством (шеф-повару). Инструкцию разработал: __________ /_____________________/ С инструкцией ознакомлен (а) «___»_____202__г. __________ /_____________________/
Чтобы получить доступ к этому контенту, вы должны приобрести Доступ к документам.
Перейти

Инструкция по охране труда при работе с посудомоечной машиной

  СОГЛАСОВАНО Председатель профкома ___________ /___________________/ протокол № ____ от «__»___ 202__г. СОГЛАСОВАНО Специалист по охране труда ___________ /___________________/ «___»___________202__г. УТВЕРЖДЕНО Руководитель ______________________________ ___________ /__________________/ Приказ № ____ от “___”.___.202__г. Инструкция по охране труда при работе с посудомоечной машиной ________________ 1. Общие требования охраны труда 1.1. Настоящая инструкция составлена на основе Типовых инструкций по охране труда для работников предприятий торговли и общественного питания ТОИ Р-95120-(001-033)-95, с учетом СП 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», введенных в действие с 01.01.2021 года, ГОСТом Р 12.0.007-2009 “Система стандартов безопасности труда. Система управления охраной труда в организации. Общие требования по разработке, применению”. 1.2. К работе с посудомоечной машиной на пищеблоке могут быть допущены лица, которые соответствуют требованиям, касающимся прохождения ими предварительного (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (при приеме на работу и далее с периодичностью не реже одного раза в год), вакцинации и имеют личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе, прошедшие вводный и первичный инструктаж по охране труда, ознакомившиеся с настоящей инструкцией по охране труда и должностной инструкцией. 1.3. Данный локальный акт устанавливает требования охраны труда перед началом, во время и по окончанию выполнения работ по мытью столовой посуды при помощи посудомоечной машины, а также технические и организационные мероприятия, обеспечивающие безопасность труда мойщика посуды. 1.4. Работнику, выполняющему мытье посуды с использованием посудомоечной машины, необходимо придерживаться принятой технологии и правил, не допускать применения способов, ускоряющих выполнение операций, но ведущих к нарушению требований охраны труда. 1.5. При работе с посудомоечной машиной на работника могут оказывать влияние опасные и вредные производственные факторы: подвижные части оборудования (конвейера); повышенная температура моющих и ополаскивающих растворов, воды, посуды, поверхностей посудомоечной машины; повышенный уровень шума на рабочем месте; повышенная влажность воздуха рабочей зоны; повышенная подвижность воздуха рабочей зоны; повышенное значение напряжения в электрической цепи; недостаточная освещенность рабочей зоны; сколы, острые кромки, заусенцы на поверхностях посуды, инвентаря; химические факторы; физические перегрузки. 1.6. Мойщик посуды обеспечивается следующей спецодеждой: халат хлопчатобумажный, косынка или колпак, фартук прорезиненный с нагрудником, галоши резиновые, перчатки резиновые. 1.7. Для исключения действия опасных и вредных факторов при работе с посудомоечной машиной, работник должен соблюдать меры личной гигиены и применять во время работы средства индивидуальной защиты. 1.8. Для предупреждения и предотвращения распространения желудочно-кишечных, паразитарных и других заболеваний кухонный рабочий пищеблока должен знать и соблюдать правила личной гигиены: сообщать обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями у членов семьи, проживающих совместно, медицинскому работнику или заведующему производством (шеф-повару); коротко стричь ногти, не покрывать их лаком; содержать в порядке и чистоте рабочее место и оборудование; тщательно мыть руки с мылом (обладающим дезинфицирующим действием) перед началом работы, при переходе от одной операции к другой, после каждого перерыва в работе, соприкосновения с загрязненными предметами, а также после посещения туалета, перед приемом пищи и по окончании работы; при получении порезов, царапин обработать антисептическим раствором (йодом или зелёнкой), наложить бинтовую повязку или лейкопластырь. 1.9. Мойщик посуды, обязан знать место расположения медицинской аптечки, предназначенной для оказания первой помощи пострадавшим, а также места расположения первичных средств пожаротушения на пищеблоке столовой. 1.10. О замеченных случаях нарушения требований охраны труда, неисправностях посудомоечного оборудования работник должен сообщить заведующему производством (шеф-повару) и не приступать к работе до устранения неисправностей. 1.11. За невыполнение или нарушение настоящей инструкции работник, выполняющий мытье посуды на пищеблоке столовой, несет ответственность в соответствии с действующим Трудовым законодательством Российской Федерации. 2. Требования охраны труда перед началом работы 2.1. Перед началом работы работнику следует надеть спецодежду. Застегнуть спецодежду на все пуговицы, не допуская свисающих концов. 2.2. Не использовать на одежде булавки, иголки, недопустимо держать в карманах острые, бьющиеся предметы. 2.3. Подготовить рабочее место для безопасной работы: обеспечить наличие свободных проходов к посудомоечной машине; удостовериться в наличии воды в водопроводе, моющих средств и инвентаря. проверить устойчивость столов, стеллажей для чистой посуды; проверить наличие деревянной решетки под ногами; проверить отсутствие свисающих и оголенных концов электропроводки; проверить достаточность освещения рабочей зоны; проверить состояние полов (отсутствие выбоин, неровностей, скользкости). 2.4. Проверить работу приточно-вытяжной вентиляции. 2.5. При эксплуатации посудомоечной машины проверить: исправность вентилей на подводящих магистралях; отсутствие подтеканий в местах соединений трубопроводов; надежность закрытия всех токоведущих и пусковых устройств; наличие, исправность, правильную установку и надежное крепление ограждений (щитков, облицовок, кожухов и т.п.), закрывающих подвижные узлы и нагреваемые поверхности посудомоечной машины; отсутствие посторонних предметов внутри и вокруг посудомоечной машины; исправность фиксаторов, удерживающих дверцы моющей и ополаскивающих камер в верхнем положении; исправность концевого выключателя, конечного микропереключателя; наличие и исправность приборов безопасности, регулирования и автоматики (наличие клейма или пломбы; сроки клеймения приборов; нахождение стрелки манометра на нулевой отметке; целостность стекла; отсутствие повреждений, влияющих на показания контрольно – измерительных приборов). 2.6. Подготовить посудомоечную машину к работе: перед включением заполнить бачок моющим средством, открыть заслонку вентиляционной системы и вентили водоснабжения. 2.7. Обо всех выявленных неисправностях оборудования, инвентаря, электропроводки и других неполадках следует незамедлительно сообщать своему непосредственному руководителю и приступить к работе только после их устранения. 3. Требования охраны труда во время работы 3.1. Выполнять только ту работу, по которой успешно пройдено обучение, не поручать выполнение своей работы необученным или посторонним лицам. 3.2. Применять необходимые для безопасной работы исправное посудомоечное оборудование, приспособления, а также специальную одежду и другие средства индивидуальной защиты, предусмотренные соответствующими типовыми нормами бесплатной выдачи спецодежды, спецобуви и других средств индивидуальной защиты; использовать их только для тех работ, для которых они предназначены. 3.3. Выполнять требования безопасного перемещения на рабочем месте, в помещении пищеблока, пользоваться только установленными проходами. Не нарушать правильную последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения персонала. 3.4. Поддерживать на рабочем месте чистоту, своевременно убирать с пола воду, рассыпанные (разлитые) пищевые отходы, жиры и др. 3.5. Не загромождать проходы к посудомоечной машине, между оборудованием, проходы к пультам управления, рубильникам, пути эвакуации и другие проходы тележками с посудой. 3.6. Вентили, краны на трубопроводах следует открывать медленно, без рывков и больших усилий. Недопустимо применять для этих целей молотки, гаечные ключи и другие инструменты. 3.7. Переносить посуду, укладывать ее в посудомоечную машину, соблюдая меры предосторожности. 3.8. Не применять в качестве сиденья случайные предметы и оборудование. 3.9. Перед закладкой грязной посуды в посудомоечную машину освобождать посуду от остатков пищи деревянной лопаткой или специальной щеткой. 3.10. Кухонную посуду с пригоревшей пищей отмачивать теплой водой с добавлением кальцинированной соды. Не очищать ее ножами или другими металлическими предметами. 3.11. Изымать из употребления столовую и стеклянную посуду, имеющую сколы и трещины. 3.12. При изготовлении моющих и дезинфицирующих растворов: применять только разрешенные органами здравоохранения моющие средства и дезрастворы; не превышать установленные концентрацию и температуру моющих растворов (выше 50 градусов по С); не допускать распыления моющих средств и дезрастворов, попадания их на кожу и слизистые оболочки. 3.13. Во время работы с использованием посудомоечной машины соблюдать требования безопасности, изложенные в эксплуатационной документации завода-изготовителя, постоянно следить за показаниями приборов автоматики и световыми указателями режима работы машины, проверять наличие моющего раствора в бачке (3-4 раза в смену), пополнять машину моющим средством по мере необходимости. 3.14. Для пополнения посудомоечной машины моющим средством отключить ее кнопкой “стоп”. Открыть дверцу, снять крышку с бачка и залить моющее средство. 3.15. Замену воды в моечной ванне и в ванне первичного ополаскивания производить по мере загрязнения. Для этого посудомоечную машину остановить, нажав на кнопку “стоп”, вынуть перфорированные сетки и сливные пробки. После слива воды из ванн сливные пробки установить на место и повторить операцию “Подготовка к работе”. 3.16. Устанавливать столовую посуду устойчиво, столовые приборы укладывать только в лотке. 3.17. Предупреждать о предстоящем пуске посудомоечной машины работников, находящихся рядом. 3.18. Включать и выключать посудомоечную машину сухими руками и только при помощи кнопок “пуск” и “стоп”; 3.19. Осматривать, регулировать, устранять возникшую неисправность, извлекать застрявшие предметы, остатки пищи, очищать души и сетки у посудомоечной машины можно только после того, как она остановлена с помощью кнопки “стоп”, отключена пусковым устройством. 3.20. Во время работы посудомоечной машины не допускается: снимать предохранительные щитки и кожухи; открывать дверцы моющей и ополаскивающей камер, шкафа электроарматуры; вынимать для очистки лотки – фильтры и насадки моющих и ополаскивающих душей; сливать загрязненную воду из ванны. 3.21. Прекратить эксплуатацию посудомоечной машины, если: прекращена подача воды, электроэнергии; при включении автоматического выключателя лампочка “сеть” не загорается; при нажатии на кнопку “пуск” посудомоечная машина (программный механизм) не включается; не подается ополаскивающая вода; затруднен подъем кожуха; уменьшилось поступление воды через форсунки; моющие души при мытье посуды не вращаются; не работает вентиляция. 3.22.  При наличии напряжения (бьет током) на корпусе посудомоечного оборудования, кожухе пускорегулирующей аппаратуры, возникновении постороннего шума, запаха горящей изоляции, самопроизвольной остановке или неправильном действии механизмов и элементов оборудования его следует остановить (выключить) кнопкой “стоп” (выключателя) и отключить от электрической сети с помощью пускового устройства. Сообщить об этом шеф-повару (заведующему производством) и до устранения неисправности не включать. 4. Требования безопасности в аварийных ситуациях 4.1. В случае возникновения аварийных ситуаций в работе систем электроснабжения, теплоснабжения, водоснабжения, водоотведения, технологического и холодильного оборудования, которые создают угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний и отравлений, необходимо немедленно оповестить заведующего производством (шеф-повара). 4.2. При обнаружении неисправности посудомоечной машины или другого оборудования немедленно прекратить его использование, а также подачу к нему электроэнергии, воды. Сообщить об этом шеф-повару (заведующему производством), вывесить плакат «Не включать» и до устранения неисправности не допускать его включение. 4.3. При наличии напряжения на контуре электрооборудования, кожухе пускорегулирующей аппаратуры, появлении постороннего шума, запаха горящей изоляции, самопроизвольной остановке или неправильном действии механизмов и элементов оборудования его работу необходимо остановить кнопкой выключателя «Стоп» и отключить от электросети при помощи пускового устройства. Проинформировать об этом заведующего производством (шеф-повара), вывесить плакат «Не включать» и до устранения неисправности не допускать его включение. 4.4. В аварийной обстановке следует донести информацию об опасности до всех окружающих. Сообщить заведующему производством (шеф-повару) и действовать в соответствии с планом ликвидации аварии. 4.5. Прекратить работу при получении хотя бы незначительного ожога рук моющим раствором или горячей водой, воспользоваться аптечкой первой помощи и обратиться за медицинской помощью. 4.6. При получении травмы следует безотлагательно оказать первую помощь пострадавшему, вызвать на место медицинского работника организации или транспортировать пострадавшего в медицинский пункт, при необходимости, вызвать скорую медицинскую помощь, сообщить о случившемся руководителю (при отсутствии – иному должностному лицу). 4.7. В случае возникновения пожара необходимо эвакуировать людей из пищеблока, отключить с помощью рубильников подачу электроэнергии на электрооборудование, сообщить заведующему производством (шеф-повару), вызвать пожарную службу по телефону 101 и, при отсутствии явной угрозы жизни, осуществить тушения очага возгорания первичными средствами пожаротушения. 4.8. При аварии (прорыве) в системе отопления, водоснабжения, канализации необходимо вывести работников пищеблока из помещения, по возможности перекрыть вентили, сообщить о происшедшем заведующему производством или шеф-повару. 5. Требования безопасности по окончании работы 5.1. Отключить посудомоечную машину от электрической сети (отключить автоматический выключатель). 5.2. Перекрыть вентили подвода воды к водонагревателю, ванне и душам струйной очистки. 5.3. Слить воду из ванн, для чего вынуть пробки (в посудомоечных машинах непрерывного действия) или переливную трубу (в посудомоечных машинах периодического действия). Снять фартуки (шторки) и промыть их в моющем растворе. 5.4. Открыть и закрепить в верхнем положении фиксаторами дверцы посудомоечной машины. Остатки пищи из моечной камеры машины удалить с помощью щетки. Промыть ванны и внутреннюю часть рабочей камеры машины моющим раствором. Снять и промыть фильтры насосов, в случае засорения снять и прочистить форсунки. Водой из шланга промыть ванны и кожух. После санитарной обработки все узлы и детали установить на место. Щетки и мочалки промыть в моющем растворе и просушить. 5.5. Устойчиво разместить на места хранения чистую продезинфицированную столовую посуду и приборы. Источник: http://ohrana-tryda.com/node/3102 5.6. Выключить водонагреватель и закрыть вентиль на водопроводной трубе. 5.7. Не производить уборку мусора, отходов непосредственно руками, использовать для этой цели щетки, совки и другие приспособления. 5.8. Выключить вытяжную вентиляцию. 5.9. Снять спецодежду, тщательно вымыть руки с мылом, смазать увлажняющим кремом. 5.10. При наличии каких-либо недочетов, замечаний в работе посудомоечного оборудования сообщить заведующему производством (шеф-повару). 6. Заключительные положения инструкции 6.1. Проверка и пересмотр данной инструкции по охране труда должна осуществляться не реже одного раза в 5 лет. 6.2. Данная инструкция должна быть досрочно пересмотрена в следующих случаях: при пересмотре межотраслевых и отраслевых правил и типовых инструкций по охране труда; при возникновении каких-либо изменений в условиях труда на конкретном рабочем месте в организации; при очередном внедрении новых технологий; по результатам анализа материалов расследования аварий и несчастных случаев на рабочем месте, а также профессиональных заболеваний; по предъявлению требования представителей органов по труду субъектов Российской Федерации или органов федеральной инспекции труда. 6.3. Если в течение 5 лет со дня утверждения данной инструкции по охране труда, условия труда на конкретном рабочем месте и тип посудомоечной машины не меняется, ее действие автоматически продлевается на следующие 5 лет. 6.4. Ответственность за своевременное внесение изменений и дополнений, а также пересмотр данной инструкции по охране труда возлагается на ответственного по охране труда работника. Инструкцию разработал: ______________ /_______________________/ С инструкцией ознакомлен (а) «___»_____202__г. ______________ /_______________________/
Чтобы получить доступ к этому контенту, вы должны приобрести Доступ к документам.
Перейти

Инструкция по охране труда для повара-пекаря школы

  СОГЛАСОВАНО Председатель профкома ___________ /___________________/ протокол № ____ от «__»___ 202__г. СОГЛАСОВАНО Специалист по охране труда ___________ /___________________/ «___»___________202__г. УТВЕРЖДЕНО Директор ______________________________ ___________ /__________________/ Приказ № ____ от “___”.___.202__г. Инструкция по охране труда для повара-пекаря ____________________ 1. Общие требования охраны труда 1.1. Настоящая инструкция составлена на основе Типовых инструкций по охране труда для работников предприятий торговли и общественного питания ТОИ Р-95120-(001-033)-95, с учетом СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», СП 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», введенных в действие с 01.01.2021 года, ГОСТом Р 12.0.007-2009 “Система стандартов безопасности труда. Система управления охраной труда в организации. Общие требования по разработке, применению”. 1.2. К работе повара-пекаря общеобразовательной организации могут быть допущены лица, которые соответствуют требованиям, касающимся прохождения ими предварительного (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (при приеме на работу и далее с периодичностью не реже одного раза в год), вакцинации и имеют личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе, прошедшие вводный и первичный инструктаж по охране труда, ознакомившиеся с настоящей инструкцией по охране труда и должностной инструкцией. 1.3. Данный локальный акт устанавливает требования охраны труда перед началом, во время и по окончанию работы работника, выполняющего обязанности повара-пекаря на пищеблоке столовой школы, а также порядок его действий и требования по охране труда в аварийных ситуациях. 1.4. Повар-пекарь пищеблока школы в своей работе должен: знать, соблюдать и выполнять требования должностной инструкции повара-пекаря в общеобразовательной организации, инструкции по охране труда и о мерах пожарной безопасности на пищеблоке школы; получить вводный и первичный инструктажи на рабочем месте; соблюдать требования правил внутреннего трудового распорядка общеобразовательной организации; выполнять установленные режимы труда и отдыха (согласно графику работы); выполнять требования личной гигиены, поддерживать чистоту на рабочем месте. 1.5. Во время выполнения работы согласно должностным обязанностям на повара-пекаря школы могут оказывать влияние опасные и вредные производственные факторы: движущиеся механизмы, подвижные части механического оборудования; повышенная температура поверхностей оборудования, котлов с пищей, кулинарной продукции; низкая температура поверхностей холодильного оборудования, полуфабрикатов; повышенная температура воздуха рабочей зоны; повышенный уровень шума на рабочем месте; повышенная влажность воздуха; повышенная или пониженная подвижность воздуха; повышенное значение напряжения в электрической цепи; повышенное скольжение (вследствие увлажнения и замасливания поверхностей); кипящие и горячие жидкости, масло и др.; недостаточная освещенность рабочей зоны; повышенный уровень инфракрасной радиации; острые кромки, заусенцы и шероховатость на поверхностях оборудования, инструмента, инвентаря, тары; вредные вещества в воздухе рабочей зоны; физические, нервно-психические перегрузки. 1.6. Повар-пекарь в общеобразовательной организации обеспечивается индивидуальными средствами защиты, спецодеждой: халат хлопчатобумажный, косынка или колпак, фартук хлопчатобумажный и клеенчатый, одноразовые перчатки, маска. 1.7. В здании пищеблока школы должна находиться медицинская аптечка с необходимым набором медикаментов и перевязочных средств. 1.8. Повар-пекарь должен незамедлительно сообщать заведующему производством (шеф-повару) о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей; о каждом возникшем на производстве несчастном случае, об ухудшении состояния своего здоровья, возникновении признаков острого заболевания. 1.9. Повару-пекарю школы необходимо: сообщать обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями у членов семьи, проживающих совместно, медицинскому работнику или ответственному лицу общеобразовательной организации (заведующему производством (шеф-повару); оставлять в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду второго и третьего слоя, обувь, головной убор, а также иные личные вещи и хранить отдельно от рабочей одежды и обуви; перед началом и в процессе работы тщательно мыть руки с мылом, менять спецодежду каждый день и (или) по мере её загрязнения; собирать волосы под колпак; при изготовлении блюд, кулинарных изделий не носить ювелирные изделия, не покрывать ногти лаком; не оставлять рабочее место без присмотра во время приготовления блюд; после посещения туалета тщательно мыть руки с мылом. 1.10. Повару-пекарю категорически запрещается выполнять самостоятельную работу на оборудовании, к работе на котором у него нет допуска, а также эксплуатировать оборудование в случае неисправности или истечении срока испытания и проверки приборов контроля и защиты, установленных на нем. 1.11. Повар-пекарь на пищеблоке столовой обязан соблюдать настоящую инструкцию, правила пожарной безопасности в школе, знать сигналы оповещения о пожаре, места расположения средств пожаротушения и уметь пользоваться ими. Не допускать использования противопожарного оборудования для хозяйственных целей, не загромождать проходы и доступы к противопожарному оборудованию. 1.12. Во время работы нужно быть внимательным, не отвлекаться посторонними делами и разговорами и не отвлекать других. 1.13. Не допускается выполнять работу, находясь в состоянии алкогольного опьянения либо в состоянии, вызванном потреблением наркотических средств, психотропных, токсических или других одурманивающих веществ, а также распивать спиртные напитки, употреблять наркотические средства, психотропные, токсические или другие одурманивающие вещества на рабочем месте или на территории. 1.14. Повар-пекарь должен знать правила и порядок действий при возникновении пожара, иной ЧС и эвакуации, уметь пользоваться первичными средствами пожаротушения, знать приемы оказания первой помощи пострадавшим при несчастном случае, а также место расположения аптечки первой помощи. 1.15. О замеченных случаях нарушения требований безопасности на рабочем месте, неисправностях оборудования, приспособлений, инструмента и кухонного инвентаря повар-пекарь должен сообщить заведующему производством (шеф-повару) и не приступать к работе до устранения неисправностей. 1.16. Повар-пекарь должен незамедлительно сообщать заведующему производством (шеф-повару) о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей; о каждом возникшем на производстве несчастном случае, об ухудшении состояния своего здоровья, возникновении признаков острого заболевания. 1.17. Работник, допустивший невыполнение или нарушение настоящей инструкции, привлекается к дисциплинарной ответственности в соответствии с Уставом и Правилами внутреннего трудового распорядка школы, Трудовым Кодексом Российской Федерации и, при необходимости, подвергается внеочередной проверке знаний норм и правил охраны труда. 2. Требования охраны труда перед началом работы 2.1. Перед началом работы повару-пекарю школы следует: тщательно вымыть руки с мылом; надеть головной убор, спецодежду, застегнуть её на пуговицы, не допуская свивающих концов одежды; Подготовить рабочее место для безопасной работы и проверить: работу на холостом ходу автоматов для приготовления и жаренья пирожков, пончиков (исправность шнекового дозатора для фарша, отрезного ножа; конвейера для транспортирования отформованных изделий, воздушного компрессора, действие выключателей, сигнальных лампочек; исправность манометрического термометра, манометров, реле уровня масла, реле давления и других приборов); исправность применяемого оборудования; работу местной вытяжной вентиляции, воздушного душирования; сверить наличие и оценить исправность инструментов (ножи, доски разделочные), приспособлений, оборудования и инвентаря; наличие на местах диэлектрических ковриков; устойчивость производственного стола, стеллажей, надежность крепления оборудования к фундаментам и подставкам; путем внешнего осмотра наличие и целостность ограждающих поручней, отсутствие трещин на поверхности секций плит; наличие и надежность заземляющих соединений (отсутствие обрывов, прочность контактов); наличие, исправность, правильную установку и надежное крепление ограждения движущихся частей (зубчатых, цепных передач, соединительных муфт и т. п.), нагревательных поверхностей оборудования; наличие и исправность контрольно-измерительных приборов, а также приборов безопасности, регулирования и автоматики (наличие клейма или пломбы, сроки клеймения приборов, нахождение стрелки манометра на нулевой отметке, целостность стекла ит. д.); работоспособность пускорегулирующей аппаратуры, включаемого оборудования (пускателей, пакетных переключателей, рубильников, штепсельных разъемов, концевых переключателей и т. д.); достаточность установленного освещения рабочей зоны; визуально осмотреть помещение и приспособления на предмет отсутствия оголенных свисающих проводов; оценить визуально состояние полов (отсутствие выбоин, неровностей, скользкости, открытых трапов); оценить надежность закрытия всех токоведущих и пусковых устройств, проверить отсутствие посторонних предметов внутри и вокруг используемого в работе электрооборудования; не приступать к работе при отсутствии или сомнении в надежности выполненного заземления; убедиться в наличии воды в водопроводной сети. 2.2. Не использовать на одежде булавки, иголки, недопустимо держать в карманах острые, бьющиеся предметы. 2.3. Разделочные доски, лопатки, полотна ножей следует содержать чистыми, гладкими, без трещин и заусенец; рукоятки нощей – плотно насаженными. 2.4. Качественно установить и закрепить передвижное (переносное) оборудование на производственном столе, подставке, на рабочих местах поваров и других работников. Удобно и устойчиво разместить запасы сырья и полуфабрикатов. 2.5. Выполнить необходимую обработку оборудования, правильно установить и надежно закрепить съемные детали и механизмы. 2.6. Перед включением электроплиты убедиться в наличии поддона под блоком конфорок и подового листа в камере жарочного шкафа, защищающего тэны, оценить состояние жарочной поверхности. Убедиться, что переключатель конфорок и жарочного шкафа находятся в нулевом состоянии. 2.7. Перед включением пищеварочного электрического котла: открыть крышку котла и убедиться в чистоте варочного сосуда, наличии установленного фильтра в сливном отверстии и отражателя на клапане крышки, а также уровень воды в пароводяной рубашке по контрольному кранику; нажатием на рукоятку рычага произвести «подрыв» предохранительного клапана (смещение его относительного седла); правильно выставить пределы регулирования давления в пароводяной рубашке котла электроконтактным манометром; варочный сосуд неопрокидывающегося котла заполнить так, чтобы уровень жидкости был на 10-15 см ниже верхней кромки; после загрузки продуктов и заливки воды в варочный сосуд следует оценить исправную работу клапана на крышке, повернув его ручку два-три раза вокруг оси; открыть воздушный кран предохранительного клапана, а при его отсутствии – кран наполнительной воронки, и держать открытым до момента появления пара; после разогрева рубашки котла воздушный клапан следует закрыть (кран воронки); закрыть крышку котла, затянуть в два приема накидные рычаги герметизированной крышки сначала до соприкосновения с крышкой, затем до отказа в последовательности: передние, средние, задние. 2.8. Перед началом эксплуатации электросковороды: проверить удобство и легкость открывания откидной крышки, а также её фиксацию в любом положении; убедиться в том, что поверхность электрической сковороды чистая и не мокрая, в противном случае следует обязательно вытереть её насухо; масло на поверхность сковороды следует осторожно вливать при небольшой температуре разогрева – в противном случае, возможно, его возгорание; проверить исправность другого применяемого оборудования. 2.9. При эксплуатации электрических, жарочных, пекарных шкафов, весов, мясорубки соблюдать требования безопасности, изложенные в соответствующих типовых инструкциях по охране труда. 2.10. Обо всех выявленных неисправностях оборудования, инвентаря, электропроводки и других неполадках следует незамедлительно сообщать своему непосредственному руководителю и приступить к работе только после их устранения. 3. Требования охраны труда во время работы 3.1. Не нарушает правильную последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения персонала. 3.2. Не использует деформированную, с дефектами и механическими повреждениями кухонную и столовую посуду, инвентарь; столовые приборы (вилки, ложки) из алюминия. 3.3. Выполняет только ту работу, по которой успешно пройдено обучение, не поручает выполнение своей работы необученным или посторонним лицам. 3.4. Оборудование, инструменты, приспособления использовать только для тех работ, для которых они предназначены. 3.5. Перед включением электрических приборов необходимо стоять на диэлектрическом коврике. 3.6. Соблюдать технологические процессы приготовления хлебобулочных и кондитерских изделий. 3.7. Соблюдать осторожность при: посадке и выемке форм, листов, кассет; санитарной обработке яиц и приготовлении льезона. 3.8. Во время работы автомата для приготовления и жаренья пирожков и пончиков: следить, чтобы щитки кожуха и крышки были закрыты; наполнять жарочную ванну маслом до включения нагрева; приводить в действие шнек дозатора после загрузки фарша в конусный питатель. 3.9. При работе автомата не допускается: загружать фарш при работающем шнеке; просовывать руки внутрь бункера; снимать крышку дозатора; превышать давление в ресивере компрессора и бункере для теста выше величин, указанных в технической документации по эксплуатации; отвинчивать маховик крышки бункера для теста при наличии в нем давления. 3.10. Соблюдать особую осторожность при работе с ножом. Пользоваться острыми ножами на маркировочных разделочных досках. 3.11. При работе с мясорубкой проталкивать мясо в мясорубку при помощи специальных толкателей. 3.12. Соблюдать крайнюю осторожность при работе с ручными терками. 3.13. Быть осторожными при работе с горячей пищей, пользоваться прихватками, крышку открывать на себя. Выполнять требования безопасного перемещения в помещении и на территории пищеблока школы, пользоваться только установленными проходами. 3.14. Поддерживать на рабочем месте чистоту, своевременно убирать с пола случайно рассыпанные и разлитые продукты, жиры, воду и т. д. 3.15. Не загромождать проходы между оборудованием, столами, стеллажами, штабелями, проходы к пультам управления, рубильникам, пути эвакуации и другие проходы порожней тарой, инвентарем, излишними запасами сырья и т. д. 3.16. Вентили, краны на трубопроводах следует открывать медленно, без рывков и больших усилий. Недопустимо применять для этих целей молотки, гаечные ключи и другие инструменты. 3.17. Применять для вскрытия тары специально предназначенный инструмент, не производить эти работы случайными предметами или неисправными инструментами. 3.18. Перемещать емкость с горячей пищей, наполненную не более чем на ¾ его объема вдвоём с использованием сухих полотенец. Крышка ёмкости при этом должна быть снята. 3.19. Применять специальные инвентарные подставки при необходимости установки противней и других ёмкостей, не допускается применять случайные предметы и неисправные подставки. 3.20. Перемещать продукты, сырьё строго в исправной таре, не перегружать её свыше предельно допустимой массы брутто. 3.21. Не применять в качестве сиденья случайные предметы и оборудование. 3.22. При изготовлении моющих и дезинфицирующих растворов: применять строго только разрешенные органами здравоохранения моющие средства и дезрастворы; не допустимо превышать установленные концентрацию и температуру моющих растворов (выше 50 градусов по С); не допускать произведения распыления моющих средств и дезрастворов, попадания их на кожу и слизистые оболочки. 3.23. При выполнении работ с ножом повару-пекарю пищеблока школы необходимо соблюдать крайнюю осторожность, оберегая руки от возможных порезов. При перерывах в работе убирать его в специально отведенное место, не переносить нож острым концом к себе. 3.24. Во время работы с ножом повару-пекарю школы не разрешается: применять ножи с непрочно закрепленными полотнами, рукоятками, имеющими заусенцы, с затупившимися лезвиями; выполнять резкие движения; нарезать сырье и продукты на весу; выполнять проверку остроты лезвия рукой: оставлять нож без внимания на столе или в другом месте; опираться на мусат при правке ножа, править нож о мусат следует в стороне от других работников; использовать специальные ножи для надрезки тестовых заготовок при нарезке монолита масла с помощью струны не тянуть за сторону руками. 3.25. В целях недопущения попадания вредных веществ в воздух производственного помещения пищеблока общеобразовательной организации необходимо соблюдать технологические процессы приготовления кулинарной продукции; операции по просеиванию муки, крахмала и др. производить на специально приспособленных местах. 3.26. Для предотвращения неблагоприятного влияния инфракрасного излучения повару-пекарю школы следует: максимально заполнять посудой рабочую поверхность плит во время выключать секции или переключать их на меньшую мощность; не допускать включения электроконфорок на максимальную и среднюю мощность нагрузки. 3.27. Избегать попадания жидкости на нагретые конфорки электроплит, наплитную посуду следует заполнять не более чем на 80% объема. 3.28. Недопустимо превышать давление и температуру в тепловых аппаратах выше пределов, указанных в инструкциях по эксплуатации. 3.29. Для предотвращения попадания в воздух пищеблока вредных веществ следует: соблюдать технологические процессы приготовления кондитерских изделий; операции по просеиванию муки, сахарной пудры производить на специально оборудованных рабочих местах; прокаливать в печах новые формы, противни и листы до использования их для выпечки; не использовать для выпечки листы с нагаром. 3.30. Располагаться на безопасном расстоянии при открывании дверцы камеры жарочного или пекарного шкафа в целях предохранения от ожогов. 3.31. Ставить и снимать противни с полуфабрикатами строго в рукавицах или с помощью прихваток. 3.32. Устанавливать емкости и посуду на плиту, имеющую ровную поверхность, бортики и ограждение поручни. 3.33. Выкладывать полуфабрикаты на горячие сковороды и противни движением от себя, выполнять передвижение посуды по поверхности плиты осторожно, без резких движений, открывать крышки наплитной посуды с горячей пищей осторожно, движением на себя. 3.34. При использовании пекарных, расстоечных шкафов соблюдать требования безопасности, изложенные в эксплуатационной документации завода-изготовителя. 3.35. Загрузку и выгрузку шкафов производить осторожно, не касаясь нагретых металлических поверхностей. 3.36. Своевременно выключать электрические шкафы, производить регулирование мощности и температуры в пекарной (жарочной) камере. 3.37. Не допускается: использовать для выпечки формы и листы неисправные, деформированные или с нагаром; включать жарочный и пекарный шкаф при отсутствии нижних подовых листов, а также с ненадежно закрепленными на петлях дверками камер; переводить лимб терморегулятора непосредственно с высокой температуры на низкую без отключения шкафа для остывания; производить очистку включенного шкафа; эксплуатировать шкафы при неисправных устройствах, фиксирующих дверки камер в открытом (закрытом) положении; оставлять без надзора работающее оборудование, допускать к его эксплуатации необученных и посторонних лиц; складывать на оборудование инструмент, продукцию, тару. 3.38. Повару-пекарю пищеблока школы не допускается применение кастрюль и другой кухонной утвари, имеющей какую-либо деформацию, непрочно закрепленные ручки, трещины, сколы. 3.39. Перед началом перемещения емкости с горячей пищей следует убедиться в отсутствии посторонних предметов и скользкости пола на всем пути её транспортирования; при необходимости необходимо потребовать уборку пола. Сообщать о начале перемещения емкости всем окружающим. Недопустимо заполнять тару более чем на ¾ объема, прижимать емкость с горячей пищей к себе, держать в руках нож или другой опасный инструмент. 3.40. Снимать котел с плиты следует без рывков, вдвоем, применяя сухое полотенце или рукавицы. 3.41. Выполнять нарезку репчатого лука необходимо при включенной вентиляции. 3.42. В зависимости от вида нарезаемого продукта пользоваться разными ножами, имеющими соответствующую маркировку. 3.43. Контролировать своевременную утилизацию отходов в соответствии с санитарными нормами. 3.44. При эксплуатации электромеханического оборудования повару-пекарю необходимо: использовать его только для выполнения тех работ, которые предусмотрены инструкцией по его эксплуатации; перед началом загрузки следует убедиться, что приводной вал вращается в направлении, указанном стрелкой на корпусе оборудования; включать с помощью нажатия кнопок «Пуск» и «Стоп», только сухими руками; не допустимо прикасаться к токоведущим частям оборудования, оголенными и с поврежденной изоляцией проводам; следует соблюдать нормы загрузки оборудования; удалять остатки продуктов, очищать оборудование при помощи деревянных лопаток, скребков и т. п.; осматривать и устранять обнаруженную неисправность оборудования можно только после полной остановки всех частей электрооборудования (кнопка «Стоп»), вывешивания плаката «Не включать! Работают люди!». 3.45. Категорически не допускается: поправлять ремни, цепи привода, снимать и устанавливать ограждения во время работы оборудования; превышать уровень допустимых скоростей; извлекать или проталкивать с помощью рук застрявший продукт; передвигать включенное в сеть нестандартное оборудование; оставлять без надзора работающее оборудование, допускать к работе на нем посторонних или необученных лиц; складировать на оборудовании инструмент, продукцию, тару. 3.46. В процессе работы повару-пекарю необходимо помнить и соблюдать все требования предосторожности при обращении с оборудованием пищеблока школьной столовой. 4. Требования безопасности в аварийных ситуациях 4.1. В случае возникновения аварийных ситуаций в работе систем электроснабжения, теплоснабжения, водоснабжения, водоотведения, технологического и холодильного оборудования, которые создают угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний и отравлений, необходимо немедленно оповестить заведующего производством (шеф-повара), при отсутствии – директора школы или иное должностное лицо. 4.2. Немедленно отключить оборудование, работающее под давлением, при срабатывании предохранительного клапана, парении и подтекании воды. 4.3. При появлении запаха газа в помещении немедленно прекратить пользование газоиспользующими установками, перекрыть краны к установкам и на установках. 4.4. При обнаружении неисправности технологического оборудования на пищеблоке общеобразовательной организации: немедленно прекратить его использование, а также подачу к нему электроэнергии, воды, сырья, продукта и т.д. Сообщить об этом заведующему производством (шеф-повару), вывесить плакат «Не включать» и до устранения неисправности не допускать его включение. 4.5. При наличии напряжения на контуре электрооборудования, кожухе пускорегулирующей аппаратуры, появлении постороннего шума, запаха горящей изоляции, самопроизвольной остановке или неправильном действии механизмов и элементов оборудования его работу необходимо остановить кнопкой выключателя «Стоп» и отключить от электросети при помощи пускового устройства. Проинформировать об этом заведующего производством (шеф-повара), вывесить плакат «Не включать» и до устранения неисправности не допускать его включение. 4.6. В аварийной обстановке следует донести информацию об опасности до всех окружающих. Сообщить заведующему производством (шеф-повару), при отсутствии – директору школы или иному должностному лицу о случившемся и действовать в соответствии с планом ликвидации аварии. 4.7. Если во время проведения работ произошло загрязнение рабочего места жирами или сыпучими веществами, работу прекратить до удаления загрязняющих веществ. 4.8. При получении травмы следует безотлагательно оказывать первую помощь пострадавшему, вызвать на место медицинского работника школы или транспортировать пострадавшего в медицинский пункт, при необходимости, вызвать «скорую медицинскую помощь», сообщить о случившемся заведующему производством (шеф-повару), при отсутствии – директору школы или иному должностному лицу. 4.9. В случае возникновения пожара необходимо эвакуировать людей из пищеблока школьной столовой, отключить с помощью рубильников подачу электроэнергии на электрооборудование, вызвать пожарную службу по телефону 101, сообщить заведующему производством (шеф-повару), при отсутствии – директору школы или иному должностному лицу и, при отсутствии явной угрозы жизни, организовать тушения очага возгорания первичными средствами пожаротушения. 4.10. При аварии (прорыве) в системе отопления, водоснабжения, канализации необходимо вывести работников пищеблока из помещения, по возможности перекрыть вентили, сообщить о происшедшем заведующему производством (шеф-повару), при отсутствии — заместителю директора по административно-хозяйственной работе общеобразовательной организации. 5. Требования безопасности по окончании работы 5.1. Выключить и надежно обесточить электроплиту, пекарский и жарочный шкафы и другое технологическое электрооборудование и электроприборы с помощью рубильника или устройства, его заменяющего и исключающего возможность его случайного пуска. 5.2. Недопустимо повару-пекарю пищеблока школы охлаждать нагретую поверхность плиты и другого теплого оборудования водой. 5.3. Удалить масло из жарочной ванны после выключения тэнов. 5.4. После отключения газоиспользующих установок снять накидные ключи с пробковых кранов. 5.5. Разобрать, очистить и помыть оборудование: механическое – строго после остановки движущихся частей с инерционным ходом, тепловое – строго после полного остывания нагретых поверхностей. 5.6. Для уборки мусора, отходов следует применять щетки, совки и другие приспособления. 5.7. Тщательно очистить рабочий стол, вымыть кухонный инвентарь. 5.8. Убрать применяемый инвентарь, инструмент и приспособления в отведенные для их хранения места. 5.9. Выключить вытяжную вентиляцию. 5.10. Закрыть вентили (краны) на трубопроводах холодной и горячей воды. 5.11. Снять спецодежду, тщательно вымыть руки с мылом. 5.12. При наличии каких-либо недочетов, замечаний в работе оборудования сообщить заведующему производством пищеблока школьной столовой (шеф-повару). Инструкцию разработал: __________ /_____________________/ С инструкцией ознакомлен (а) «___»_____202___г. __________ /_____________________/
Чтобы получить доступ к этому контенту, вы должны приобрести Доступ к документам.
Перейти

Инструкция по ОТ при эксплуатации холодильного оборудования

  СОГЛАСОВАНО Председатель профкома ___________ /___________________/ протокол № ____ от «__»___ 202__г. СОГЛАСОВАНО Специалист по охране труда ___________ /___________________/ «___»___________202__г. УТВЕРЖДЕНО Руководитель ______________________________ ___________ /__________________/ Приказ № ____ от “___”.___.202__г. Инструкция по охране труда при эксплуатации холодильного оборудования _________________ 1. Общие требования охраны труда 1.1. Настоящая инструкция составлена на основе Типовых инструкций по охране труда для работников предприятий торговли и общественного питания ТОИ Р-95120-(001-033)-95, с учетом СП 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», введенных в действие с 01.01.2021 года, ГОСТом Р 12.0.007-2009 “Система стандартов безопасности труда. Система управления охраной труда в организации. Общие требования по разработке, применению”. 1.2. Самостоятельно эксплуатировать холодильное оборудование разрешается лицам, которые соответствуют требованиям, касающимся прохождения ими предварительного (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (при приеме на работу и далее с периодичностью не реже одного раза в год), вакцинации и имеют личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе, прошедшие вводный и первичный инструктаж по охране труда, ознакомившиеся с настоящей инструкцией по охране труда и должностной инструкцией. 1.3. Рабочие, использующие холодильное оборудование в своей деятельности обязаны: уверенно знать и качественно исполнять свои должностные обязанности, требования охраны труда, пожарной и электробезопасности; вовремя проходить инструктаж по охране труда, а также инструктаж по охране труда при эксплуатации холодильного оборудования; строго придерживаться общих правил электробезопасности при использовании электроприборов; соблюдать правила внутреннего трудового распорядка; соблюдать все требования личной гигиены, использовать спецодежду, средства индивидуальной защиты, поддерживать чистоту на рабочем месте. 1.4. С целью избегания получения травм и поражения электротоком к работе по обслуживанию холодильного оборудования допускают лиц, хорошо знающих устройство и правила безопасной эксплуатации, прошедших инструктаж по охране труда. 1.5. Главным опасным фактором при обслуживании холодильного оборудования является поражение электрическим током. 1.6. При возникновении несчастного случая пострадавший или очевидец происшествия должен обязательно доложить об этом заведующему производством (шеф-повару), а пострадавшему оказать первую помощь, если потребуется вызвать врача, «скорую медицинскую помощь» или доставить пострадавшего в медучреждение. 1.7. Лицо, допустившее неисполнение или любое нарушение настоящей инструкции по охране труда, привлекается к дисциплинарной ответственности согласно Уставу, трудовому договору, правилам внутреннего трудового распорядка и, если потребуется, проходит внеочередную проверку знаний норм и правил охраны труда. 2. Требования охраны труда перед началом работы 2.1. Перед тем как начать работу с холодильным оборудованием следует надеть рабочую одежду, при необходимости воспользоваться защитными средствами. 2.2. Провести проверку исправности инструментов, наличия сигнальной маркировки. 2.3. Рабочее место должно хорошо освещаться. 2.4. Перед включением в работу холодильника, следует: помыть холодильник с внутренней стороны и с наружной теплым мыльно-содовым раствором, после чего чистой водой, насухо протереть мягкой тканью, холодильник хорошо проветрить; нельзя применять для мойки холодильника абразивные пасты, порошки и моющие средства, в составе которых находятся кислоты, растворители, а также средства для мытья посуды; перед подключением холодильника к электросети необходимо провести осмотр на отсутствие нарушения изоляции сетевого шнура, повреждений штепсельных розеток и вилки, замыкания токоведущих частей на корпус холодильника, любые выявленные повреждения и недостатки должны устраниться механиком сервисной службы. 2.5. Категорически запрещена установка холодильника в нишу, для свободной циркуляции воздуха следует оставлять пространство между стенами и холодильником не меньше 5 см. 2.6. Холодильник устанавливают в сухом, хорошо проветриваемом помещении, в месте, защищенном от прямых солнечных лучей, на расстоянии не меньше 0,5 м от нагревательных приборов. 3. Требования охраны труда во время работы 3.1. Загрузку охлаждаемого объема холодильного прилавка осуществлять после пуска холодильной машины и достижения температуры, необходимой для хранения продуктов. 3.2. Размещать, хранить, замораживать продукты в соответствии с рекомендациями руководства по использованию холодильника (холодильного шкафа, камеры). Количество загружаемых продуктов не должно превышать норму, на которую рассчитана холодильная камера. 3.3. Двери холодильного оборудования следует открывать на короткое время и как можно реже. 3.4. При образовании на охлаждаемых приборах (испарителях) инея (снеговой шубы) толщиной более 5 мм остановить компрессор, освободить камеру от продуктов и произвести оттаивание инея. 3.5. Очистку батарей при оттаивании инея производить под наблюдением лица, ответственного за эксплуатацию холодильной установки. Строго запрещено пользоваться для удаления снегового налета металлическими предметами. 3.6. Размораживание холодильной камеры происходит автоматически — в ходе работы на задней стенке камеры образуется иней, который после отключения компрессора превращается в капли воды. Образовавшаяся вода стекает в поток слива, по трубке попадает в сосуд на компрессоре и испаряется. Следует периодически контролировать, чтобы вода беспрепятственно стекала в сосуд. Эксплуатация холодильника с засорившейся системой отвода талой воды не разрешается. Обнаружив воду под холодильником необходимо найти причину ее появления (сдвинулась емкость для сбора талой воды) и устранить, так как это может стать причиной травмирования и поражения током. 3.7. Во время работы холодильника могут быть слышны: щелчки от срабатывания датчиков реле температуры; журчание хладагента, циркулирующего по трубкам; слабые потрескивания при замерзании капель воды на задней стенке холодильной камеры. Указанные звуки носят функциональный характер и никак не влияют на работу холодильника. 3.8. С целью сохранности аромата, цвета, влаги и свежести продуктов, следует хранить их в упаковке или в плотно закрывающейся таре. 3.9. Рекомендуется не менее двух раз в год производить уборку задней части холодильного оборудования от пыли пылесосом. 3.10. Не рекомендовано загружать камеру продуктами с температурой выше температуры окружающей среды, потому что это нарушает нормальную работу холодильной машины и приводит повышению расхода электроэнергии. 3.11. В ходе эксплуатации или уборки холодильника, а также уборке помещения следует избегать попадания влаги на компрессор, пускозащитное реле, клеммную колодку. 3.12. Категорически запрещено складывать около холодильника готовую продукцию, тару, мусор, бумагу и т.п. 3.13. Запрещено пользоваться холодильником для хранения легко воспламеняющихся, горючих веществ, а также кислот и иных агрессивных веществ. 3.14. Категорически запрещено самостоятельно проводить регулировку приборов автоматики, касаться частей холодильной машины. 3.15. Выключать холодильник из электросети, извлекая вилку из розетки, необходимо в следующих случаях: при перестановке его на другое место; перед мытьем пола под ним; во время размораживания и уборки холодильника; перед заменой лампы освещения холодильной камеры; во время перепадов и отключения напряжения в электрической сети; перед проведением работ по устранению неисправностей; во время выполнения работ по обслуживанию холодильника. 3.16. Строго запрещено: при включенном в электросеть холодильнике одновременно касаться холодильника и устройств, имеющих естественное заземление (радиаторы отопления, водопроводные трубы, мойки и т.п.); проводить ремонт и мытье включенного в сеть холодильника; включать холодильник к электросети, имеющей неисправную защиту от токовых перегрузок; применять для подключения холодильника к электрической сети переходники, многополюсные розетки и удлинители; работать без ограждения машинного отделения, с неисправными приборами автоматики; загромождать пространство возле холодильного агрегата, складировать товары, тару и другие предметы; прикасаться к подвижным частям включенного в сеть агрегата, независимо от того, находится он в работе или в режиме автоматической остановки; хранить продукты на испарителях; удалять иней с испарителей механическим способом с помощью скребков, ножей; размещать посторонние предметы на ограждениях агрегата и вокруг него; загружать холодильную камеру при снятом ограждении воздухоохладителя, без поддона испарителя, а также без поддона для стока конденсата; самовольно передвигать холодильный агрегат; хранение в холодильнике взрывоопасных веществ; хранение в морозильной камере стеклянных емкостей с замерзающими жидкостями и газированных напитков в закупоренных сосудах, так как при замерзании они взрывоопасны; пользоваться холодильником в случае отсутствия емкости для сбора талой воды; устанавливать в холодильник лампу освещения мощностью больше 15Вт; выполнять замену элементов электропроводки специалисту, не имеющему на то разрешения. 4. Требования охраны труда в аварийных ситуациях 4.1. В случае возникновения аварийных ситуаций в работе систем электроснабжения, теплоснабжения, водоснабжения, водоотведения, технологического и холодильного оборудования, которые создают угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний и отравлений, необходимо немедленно оповестить заведующего производством (шеф-повара), при отсутствии – иное должностное лицо. 4.2. Если появились неисправности в работе холодильника (искрение и т.д.) незамедлительно отключить его от электросети и доложить об этом заведующему производством (шеф-повару) и электрику. 4.3. Исключить пользование холодильным оборудованием, если: токоведущие части магнитных пускателей, рубильников, электродвигателей, приборов автоматики не закрыты кожухами; холодильные машины не имеют защитного заземления или зануления металлических частей, которые могут оказаться под напряжением при нарушении изоляции; истек срок очередного испытания и проверки изоляции электропроводов и защитного заземления или зануления оборудования; сняты крышки магнитных пускателей, клеммных коробок электродвигателей, реле давления и других приборов; обнаружено нарушение температурного режима, искрение контактов, частое включение и выключение компрессора и т.п. 4.4. В случае загорания холодильника необходимо отключить его от электросети, эвакуировать людей из помещения, провести тушение оборудования первичными средствами пожаротушения, сообщить о случившемся руководителю. 4.5. В случае поражения электротоком оказать пострадавшему первую помощь, если отсутствует дыхание и пульс провести ему искусственное дыхание и непрямой массаж сердца до восстановления дыхания и пульса, вызвать медсестру или транспортировать пострадавшего в медицинский кабинет учреждения, при необходимости вызвать «скорую медицинскую помощь», доложить заведующему производством (шеф-повару). 4.6. При травмировании оказать первую помощь пострадавшему, вызвать медсестру или транспортировать пострадавшего в медицинский кабинет учреждения, при необходимости вызвать «скорую медицинскую помощь», доложить руководителю. 4.7. В случае попадания в глаза моющих и дезинфицирующих средств, во время мытья холодильника, тщательно промыть глаза водой и обратиться к медсестре. При раздражении кожи рук хорошо помыть их с мылом и нанести крем. 5. Требования охраны труда по окончании работы 5.1. По окончании работы наружные стенки торгового холодильного оборудования протереть влажной тканью, а хромированные детали – тканью, пропитанной вазелином. 5.2. Убрать весь инвентарь, оборудование в специально предусмотренное для него место. 5.3. Очистить рабочее место от мусора, отходов. 5.4. Снять спецодежду и иные средства индивидуальной работы. 5.5. Хорошо вымыть лицо, руки с мылом. 5.6. Отключить освещение. Закрыть помещение. 5.7. О любых обнаруженных недостатках в работе холодильного оборудования сообщить заведующему производством (шеф-повару). Инструкцию разработал: _____________ /_______________________/ С инструкцией ознакомлен (а) «___»_____202__г. _____________ /_______________________/
Чтобы получить доступ к этому контенту, вы должны приобрести Доступ к документам.
Перейти

Инструкция по ОТ при эксплуатации УКМ

СОГЛАСОВАНО Председатель профкома ___________ /___________________/ протокол № ____ от «__»___ 202__г. СОГЛАСОВАНО Специалист по охране труда ___________ /___________________/ «___»___________202__г. УТВЕРЖДЕНО Руководитель ______________________________ ___________ /__________________/ Приказ № ____ от “___”.___.202__г. Инструкция по охране труда при работе с УКМ (универсальной кухонной машиной) _________________ 1. Общие требования безопасности 1.1. Настоящая инструкция составлена на основе Типовых инструкций по охране труда для работников предприятий торговли и общественного питания ТОИ Р-95120-(001-033)-95, с учетом СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», СП 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», введенных в действие с 01.01.2021 года, ГОСТом Р 12.0.007-2009 “Система стандартов безопасности труда. Система управления охраной труда в организации. Общие требования по разработке, применению”. 1.2. Данная инструкция по охране труда разработана с целью предотвращения фактов травмирования и обеспечения безопасной работы сотрудников пищеблока при эксплуатации универсальной кухонной машины (УКМ). 1.3. К самостоятельной работе с универсальной кухонной машиной допускаются лица, которые соответствуют требованиям, касающимся прохождения ими предварительного (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (при приеме на работу и далее с периодичностью не реже одного раза в год), вакцинации и имеют личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе, прошедшие вводный и первичный инструктаж по охране труда, ознакомившиеся с настоящей инструкцией по охране труда и должностной инструкцией. 1.4. Работающие должны соблюдать правила внутреннего трудового распорядка, установленные режимы труда и отдыха в организации. 1.5. При работе с универсальной кухонной машиной возможно воздействие на работающих следующих опасных производственных факторов: пониженная температура, влажность воздуха рабочей зоны; повышенный уровень шума на рабочем месте; травмирование рук при работе без специальных толкателей; поражение электрическим током при неисправном заземлении корпуса универсальной кухонной машины и отсутствии диэлектрического коврика. 1.6.  При работе с универсальной кухонной машиной должна использоваться следующая спецодежда и средства индивидуальной защиты: халат, передник хлопчатобумажный, косынка или колпак, диэлектрический коврик. 1.7.  Работающие обязаны соблюдать правила пожарной безопасности, знать места расположения первичных средств пожаротушения. Помещение должен быть обеспечен углекислотным или порошковым тушителем. 1.8. В помещении должна присутствовать медицинская аптечка с набором всех необходимых медикаментов и перевязочных материалов, предназначенная для экстренного оказания первой помощи пострадавшим при травмах. 1.9.  При несчастном случае пострадавший или очевидец несчастного случая обязан немедленно сообщить администрации организации. При неисправности оборудования прекратить работу и сообщить об этом непосредственно заведующему производством (шеф-повару). 1.10.  В процессе работы соблюдать правила ношения спецодежды, пользования средствами индивидуальной и коллективной защиты, соблюдать правила личной гигиены, содержать в чистоте paбочее место. 1.11.  Лица, допустившие невыполнение или нарушение настоящей инструкции по охране труда, привлекаются к дисциплинарной ответственности в соответствии с Правилами внутреннего трудового распорядка, трудовым договором с сотрудником, Трудовым Кодексом Российской Федерации и, при необходимости, подвергаются внеочередной проверке знаний норм и правил охраны труда. 2. Требования охраны труда перед началом работы 2.1.  Надеть спецодежду, волосы заправить под косынку или колпак. 2.2.  Убедиться в наличии на полу, около универсальной кухонной машины диэлектрического коврика. 2.3.  Проверить наличие и надёжность подсоединения к корпусу универсальной кухонной машины защитного заземления, а также целостность подводящего кабеля электропитания. 2.4.  Проверить работу универсальной кухонной машины на холостом ходу путём кратковременного включения. 2.5. Подготовить рабочее место для безопасной работы: обеспечить наличие свободных проходов; удобно и устойчиво разместить запасы сырья, инструмент, приспособления в соответствии с частотой использования и расходования; проверить прочность крепления оборудования к подставке, передвижной тележке, столу. 3. Требования охраны труда во время работы 3.1. Во время работы с УКМ необходимо строго соблюдать требования безопасности, изложенные в эксплуатационной документации завода-изготовителя. 3.2. Не загромождать рабочее место, проходы к нему и между оборудованием, стеллажами, штабелями с овощами, проходы к рубильникам, содержать в чистоте рабочее место, соблюдать правила ношения спецодежды. 3.3. Использовать универсальную кухонную машину только для той работы, которая предусмотрена инструкцией по эксплуатации. 3.4. Предупреждать о предстоящем пуске универсальной кухонной машины работников, находящихся рядом и встать на диэлектрический коврик. 3.4. Проверить надежность креплений сменных механизмов и включить универсальную кухонную машину. 3.5. Включать и выключать универсальную кухонную машину сухими руками и только при помощи кнопок “пуск” и “стоп”. 3.6. Снимать и устанавливать сменные части машины осторожно, без больших усилий и после полной остановки электродвигателя. 3.7. Запрещается проталкивать обрабатываемые продукты руками во избежание их травмирования, для этой цели использовать специальные толкатели. 3.8. Осматривать, регулировать, устранять возникшую неисправность машины, устанавливать (снимать) рабочие органы, извлекать застрявший продукт, очищать, можно только после того, как она остановлено с помощью кнопки “стоп”, и после полной остановки вращающихся и подвижных частей, имеющих опасный инерционный ход. 4. Требования охраны труда в аварийных ситуациях 4.1.  В случае возникновения аварийных ситуаций в работе систем электроснабжения, теплоснабжения, водоснабжения, водоотведения, технологического и холодильного оборудования, которые создают угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний и отравлений, необходимо немедленно оповестить заведующего производством (шеф-повара), при отсутствии – иное должностное лицо. 4.2. При наличии напряжения на корпусе УКМ, возникновении постороннего шума, запаха горящей изоляции, самопроизвольной остановке или неправильном действии механизмов и элементов, её следует остановить (выключить) кнопкой “стоп” (выключателя) и отключить от электрической сети с помощью пускового устройства. Сообщить об этом заведующему производством (шеф-повару) и до устранения неисправности не включать. 4.3.  При коротком замыкании и загорании электрооборудования универсальной кухонной машины немедленно отключить её от сети и приступить к тушению очага возгорания с помощью углекислотного или порошкового огнетушителя. 4.4.  При получении травмы оказать первую помощь пострадавшему, при необходимости, вызвать «скорую медицинскую помощь» или транспортировать его в ближайшее лечебное учреждение и сообщить об этом заведующему производством (шеф-повару). 4.5. При поражении электрическим током немедленно отключить универсальную кухонную машину от сети, оказать пострадавшему первую помощь, при отсутствии у пострадавшего дыхания и пульса сделать ему искусственное дыхание или непрямой массаж сердца до восстановления дыхания и пульса и отправить пострадавшего в ближайшее лечебное учреждение. 5. Требования охраны труда по окончании работы 5.1. Выключить универсальную кухонную машину, удалить из нее остатки продуктов и промыть горячей водой. 5.2. Привести в порядок рабочее место, проветрить помещение. Не производить уборку мусора, отходов непосредственно руками, использовать для этой цели щетки, совки и другие приспособления. 5.3. Снять спецодежду и тщательно вымыть руки с мылом. 5.4. Обо всех недостатках, выявленных во время работы, и принятых мерах по их устранению работник должен сообщить заведующему производством (шеф-повару). 5.5. Санитарную одежду и средства индивидуальной защиты следует очистить от загрязнений и поместить в установленные для хранения места, при необходимости сдать в стирку или ремонт. Инструкцию разработал: _____________ /_______________________/ С инструкцией ознакомлен (а) «___»_____202___г. _____________ /_______________________/
Чтобы получить доступ к этому контенту, вы должны приобрести Доступ к документам.
Перейти

Международный педагогический портал © 2022

Возраст 16+
- Наименование средства массовой информации: Академия учителя
- Учредитель: ООО «Поволжская экспертная академия
- Главный редактор: Кайро Валентин Александрович
- Адрес эл. почты: info@expertac.ru
- Телефон редакции: +7 (8452) 700-099
Регистрация в Конкурсе

Эта форма доступна только для зарегистрированных пользователей.

×
Заявка на звонок

    ×
    Регистрация в Конференции

    Эта форма доступна только для зарегистрированных пользователей.

    ×
    Размер шрифта
    Accessibility by WAH